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要解除斗鱼绑定手机号的实名认证，可以按照以下步骤操作。
1、打开斗鱼APP，进入主界面。
2、点击右下角的“我的”进入个人中心。
3、在个人中心界面，点击“设置”选项。
4、在设置界面中，找到并点击“账号与安全”选项。
5、进入账号与安全界面后，找到并点击“手机号”选项。
6、进入手机号管理界面，选择并点击“解除绑定”。
7、根据页面提示，输入验证码或其他验证信息，完成身份验证。
8、身份验证通过后，即可完成解除实名认证的操作。
需要注意的是，在解除实名认证之前，请确保自己了解相关的风险，并且已经备份了所有重要的个人信息，不同版本的斗鱼APP可能存在操作上的差异，请根据具体情况进行相应的调整，如果在操作过程中遇到任何问题，建议联系斗鱼客服以获得帮助。